Brasil Chef em Búzios, seis anos de muito trabalho?

Graça - Muito trabalho, muita luta, mas também muitas conquistas. Muita gratidão e muitas coisas bonitas realizadas.

 A Casa do Chef, fundada pelo meu filho, o Chef Henrique Aquino teve inicio aqui em Búzios.  Na cidade, como nós já sabemos, ele sentiu a necessidade de mão de obra qualificada.  Depois de ficar aqui  alguns anos, foi para São Paulo.  Eu vim para Búzios. Lá, montou uma casa bem maior. Mais tarde, ampliamos a de Búzios.  

Ele deixou todos os planos, seus sonhos, tudo para eu continuar. Agora estamos montando uma em Macaé. Se Deus quiser, no futuro breve, o nosso planejamento serão as franquias.

Como foi essa mudança de São Paulo para Búzios?

Graça - Eu gosto do que faço, então aqui é um lugar maravilhoso. Há muito o que fazer por esses jovens e adolescentes. Eu acho que através da cozinha nos conseguimos mudar as pessoas, mudar vidas. É o que eu sei fazer. É o que o meu filho sabia fazer. Nos éramos companheiros.

O objetivo nosso aqui em Búzios, sinceramente, não é dinheiro, é muito mais. São sonhos. Nos faremos uma Fundação Chef Henrique Aquino, em que proporcionaremos qualificação profissional para adolescentes, e crianças em situação de risco social e pessoal.

Eu já fui conselheira Tutelar e, conciliando isso ao que eu gosto de fazer, que é a gastronomia, juntando aos sonhos do meu filho, ele sempre gostou de trabalhar com crianças como eu, sendo assim, brevemente, aqui em Búzios, no local onde se iniciou tudo, nós faremos a Fundação.

O ingrediente principal da cozinha é o amor?

Graça - Sim é o amor. Eu digo que gastronomia também é uma arte e, uma das mais belas das artes. Porque ela esta intimamente relacionada com a vida e, também é cultura. Muito mais que a simples necessidade de se alimentar, porque ela fala do uso do costume de um povo, da sua organização social e cultural.

Falando em amor, é ao redor de uma mesa que nos choramos, festejamos, brindamos e até brigamos. Isso é o amor.

A cidade de Búzios definitivamente conquistou o seu coração?

Graça – Sim, conquistou, eu vejo aqui muitas possibilidades de crescimento, só precisamos das políticas publicas, para ajudarmos esses jovens e adolescentes.  Sinto e penso que esse é o caminho, a educação. É por isso que estou aqui, insistindo e lutando. Eu optei por ficar aqui.